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Randen-Mascarpone-Mousse
Vorspeise für 4 Personen
1 kleine Rande à ca..
1 Randen klein schneiden und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer im Cutter pürieren.2 Die Gelatine mit 1 EL Wasser..
1 Randen klein schneiden und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer im Cutter pürieren.2 Die Gelatine mit 1 EL Wasser..
Spargel-Cocktail
Zubereitung: ca. 35 Minuten
Für 6 Personen
..
1 Spargelstücke im Dampf 10-15 Minuten knapp weich garen.2 Petersilie mit Spargelstücken in die Gläser einfüll..
1 Spargelstücke im Dampf 10-15 Minuten knapp weich garen.2 Petersilie mit Spargelstücken in die Gläser einfüll..
Wirzstrudel mit Zwiebelkompott
Für 4 Personen
Teig:
175 g Mehl
0,5 dl Was..
1 Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stu..
1 Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stu..
Spargelpolenta
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Gratinieren: ca...
1 Polenta: Milchwasser mit Knoblauch aufkochen, würzen. Mais unter Rühren einlaufen lassen. Unter häufigem Rüh..
1 Polenta: Milchwasser mit Knoblauch aufkochen, würzen. Mais unter Rühren einlaufen lassen. Unter häufigem Rüh..
Sauce Béarnaise
Für etwa 3 dl
0,5 dl Estragonessig
1 Schalo..
1 Estragonessig, Schalotte, Estragon und Pfefferkörner in einem Pfännchen bis auf einen Esslöffel Flüssigkeit ..
1 Estragonessig, Schalotte, Estragon und Pfefferkörner in einem Pfännchen bis auf einen Esslöffel Flüssigkeit ..
Safran-Rührei mit Broccoligemüse
bis 30 Min.
Für 2 Personen
250 g Broccolirö..
1 Broccoli in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. Abgiessen.2 Eier verquirlen. Zitronensaft beifügen und..
1 Broccoli in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. Abgiessen.2 Eier verquirlen. Zitronensaft beifügen und..
Rancher-Eier mit pikanter Sauce
Für 4 Personen
4 grosse Tomaten à 200 g
50 ..
1 Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten mit einem Kugelausstecher aushöhle..
1 Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten mit einem Kugelausstecher aushöhle..
Klassische Sauce Hollandaise
Für etwa 2 dl Sauce
Reduktion:
4 EL Weisswe..
1 Wein bis und mit Lorbeerblatt aufkochen, Hitze reduzieren, die Reduktion bis auf 2 EL einkochen, auskühlen l..
1 Wein bis und mit Lorbeerblatt aufkochen, Hitze reduzieren, die Reduktion bis auf 2 EL einkochen, auskühlen l..
Schokoladengraffiti
Etwa 70 Stück
300 g weisse Schokolade
Teig:..
1 Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.2 Mit dem Knethaken des Handrührgerätes mischen und an..
1 Sämtliche Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.2 Mit dem Knethaken des Handrührgerätes mischen und an..
Fenchelomelette mit Sultaninen und Nüssen
bis 30 Min.
Für 2 Personen
200 g Fenchel, g..
1 Fenchel in aufschäumender Butter zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weichdünsten.2 Eier mit Rahm und Sultan..
1 Fenchel in aufschäumender Butter zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weichdünsten.2 Eier mit Rahm und Sultan..
Meerrettich-Rösti mit Randensauce
Hauptgericht für 4 Personen
Für eine beschic..
1 Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben.2 Kartoffeln mit Salz und wenig Pfeffer bestreuen und in einer..
1 Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel reiben.2 Kartoffeln mit Salz und wenig Pfeffer bestreuen und in einer..
Kartoffel-Soufflé mit Kräutern
Für 4 Personen
Butter für die Form
800 g Ka..
1 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.2 Auf ein Sieb giessen und ausdam..
1 Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.2 Auf ein Sieb giessen und ausdam..
Pouletwürfel mit Spargel-Rösti
Zubereitung: 1 Stunde
Fr 6 Personen
Spargel..
1 Rösti: Gschwellti schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Von den Spargeln die Spitzen absc..
1 Rösti: Gschwellti schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. Von den Spargeln die Spitzen absc..
Kalbsmedaillons mit Röstitalern und Grünspargeln
Vorbereiten: Fleisch 30 Minuten vor dem Anbra..
1 Medaillons: Ofen auf 80°C vorheizen. 2 Platten und 4 Teller darin vorwärmen. Fleisch in der heissen Bratbutt..
1 Medaillons: Ofen auf 80°C vorheizen. 2 Platten und 4 Teller darin vorwärmen. Fleisch in der heissen Bratbutt..
Rindsfilet an Sherry-Beurre auf Lauchgemüse
Für 8 Personen
1,2 kg Rindsfilet, ohne schma..
1 Eine ofenfeste Platte in die Mitte des auf 80º C vorgeheizten Ofens schieben.2 Rindsfilet würzen, mit Senf e..
1 Eine ofenfeste Platte in die Mitte des auf 80º C vorgeheizten Ofens schieben.2 Rindsfilet würzen, mit Senf e..
Spinat-Rosmarin-Suppe
Für 4 Portionen
350 g Blattspinat
3-4 Bundz..
1 Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen und Blätter hacken. Zwiebeln fein hacken.2 Zwiebeln mit Reis, Salz u..
1 Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen und Blätter hacken. Zwiebeln fein hacken.2 Zwiebeln mit Reis, Salz u..
Mandelring mit Rhabarber
Für 6 Ringförmchen von ca. 10 cm Ø
50 g Butt..
1 Für die Mandelringe Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.2 Mandeln und Maizena mischen.3 Eiweiss mit Sa..
1 Für die Mandelringe Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren.2 Mandeln und Maizena mischen.3 Eiweiss mit Sa..
Kohlrabisuppe mit Zimt
Für 4 Portionen
3-4 junge Kohlrabi mit Blätt..
1 Kohlrabiblätter abschneiden, beiseite stellen. Knollen schälen und holzige Stellen grosszügig entfernen, in ..
1 Kohlrabiblätter abschneiden, beiseite stellen. Knollen schälen und holzige Stellen grosszügig entfernen, in ..
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No-Bake Raspberry Cheesecakes in Jam Pots
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Dessert ist etwas feines, aber nicht immer habe ich genug Zeit dazu. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach schnellen Desserts. Dieses Rezept ist ei..
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Kaese-Spinat Soufflee
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Manchmal zerbricht man sich den Kopf, was man als kleine Speise oder Vorspeise auftischen soll, die wenig Zeit braucht.... dabei gibt es eine ganz ..
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Ricotta Omelette mit Pilzen
17.05.2013 kl 10:14
Ich war vor kurzem in China, an der Grenze zu Tibet und das Essen dort hat mich sehr fasziniert. Es ist ganz anders als was wir kennen, beeinflusst du..
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Papaya-Mango-Smoothie/ Papaya-mango-smoothie
16.05.2013 kl 09:30
Hallo meine lieben Leser! Hab ich euch schon gesagt dass ich Smoothies liebe? Nein? Na dann sage ich es euch Heute: ich liebe Smoothies? Wieso? Weil s..
Kochen mit Diana/ Cooking with Diana - Alle Rezepte aus diesem Blog anzeigen.
